在酒店廚房設(shè)計(jì)中，每個(gè)獨(dú)立的空間都需要考慮到人體工程學(xué)，進(jìn)而確定廚房設(shè)備的尺寸，比如吧臺(tái)，電磁爐，爐灶等等。
1、工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需50-60cm。
2、工作臺(tái)高度依人體身高設(shè)定，廚柜高度以適合常使用廚房者的身高為宜，工作臺(tái)面應(yīng)高80-85cm。
3、放雙眼灶的爐灶臺(tái)面高度好不超過(guò)60cm;吊柜門的門柄要方便常使用者的高度，方便取存的地方好用來(lái)放置常用品。
4、排油煙機(jī)的高度應(yīng)使灶面到機(jī)底的距離為75cm。冰箱如果是在后面散熱的，兩旁要各留5cm，頂部要留25cm空間，否則將會(huì)影響冰箱的功能。
5、吊柜寬度，在同一個(gè)廚房?jī)?nèi)，好采用30cm及35cm兩種尺寸(一邊墻一種寬度)，才能置放大型碗碟。家庭主婦站立時(shí)，應(yīng)垂手可開(kāi)柜門，舉手可伸到吊柜第一格，在這60-180cm之間的水平空間中，放置常用物品。
6、開(kāi)放式廚房的餐桌或吧臺(tái)距離適中，可以把桌面升高至100-110cm，椅子或吧凳可高約40-45cm。在吧臺(tái)下面加置一個(gè)腳踏，可令人坐的舒服。
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